Maça Kızı Hotel’in Patisserie Şefi Zehra Akay, bizimle özel tarifini paylaştı.

Sevgili Zehra, aynı zamanda bir Lüksbazaar müşterisi. Hemde evlilik listesini Luksbazaar.com’dan yaptı. Kendisi Maça Kızı Hotel’in Patisserie Chef’i.

-Öncelikle bize birazcık kendinden bahseder misin?

İstanbul’ da doğdum ve büyüdüm. Üniversite eğitimimi İsviçre’ de bulunan Les Roches otelcilik ve gastronomi okulunda tamamladıktan sonra Türkiye’ ye döndüm. Çeşitli restoranlarda çalıştım ve patisserie alanında ikinci bir eğitim almaya karar verdim. Patisserie eğitimimden sonra 2013 yılından beri de patisserie şefi olarak çalışıyorum.

-Patisserie konusuna nasil ilgi duydun, bu macera nasıl başladı?

İyi donanımlı, özgün ve yaratıcı bir şef olmaktı her zaman hayalim. Birçoğumuz yemekten sonra tatlı yemeyi seviyoruz. Tatlı, keyifli ve güzel bir akşam yemeğinin tamamlayıcısı olmalı diye düşünüyorum. Benim bu konuya ilgimde bu şekilde başlamış oldu. İsteğim farklı, tatminkar ve vizyon sahibi tatlar yaratmak.

2013 yılında bu alanda çalışmaya başladıktan sonra 2015 yılında kendi markam olan Eat Couture’ ü kurdum. Burada müşterilerime kaliteli malzemelerden yapılmış kişiye özel tatlar sunuyorum. Tatlı, pasta ve ekmeğin yanı sıra glutensiz ve şekersiz seçenekler de mevcut. Bununla beraber yazları da Maça Kızı otelin patisserie şefliğini yapıyorum.

-Tatlıların hepsi birbirinden güzel ve lezzetli görünüyor. Bizimle özel bir tatlının tarifini paylaşabilir misin?

çarşambaakşam-blog

Son zamanlarda favorim olan ‘Clementine Cake’ yani mandalinalı kek şiddetle tavsiyemdir. Üstelik gluten alerjisi olanların sorunsuz yiyebilecekleri bir kek çünkü içerisinde un yok.

3-4 adet orta boy mandalina

6 adet bütün yumurta

225 gram toz şeker

250 gram toz badem

1 paket (10 gram) kabartma tozu

img_1449

  • Mandalinaları soymadan kabuklarıyla beraber 2 saat suda haşlayın. Haşlanan mandalinaları süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaba alın ve el blenderında püre kıvamına gelecek şekilde çekin.
  • Püre olan mandalinalara mikserde karıştırarak sırasıyla yumurtayı, şekeri, toz bademi ve kabartma tozunu ilave edin.
  • Büyükçe bir kek kalıbını tereyağ ile yağlayın ve karışımı içine dökün. 170 derecelik bir fırında 40 dakika pişirin.
  • Walter Mitty Clementine Cake - 18
TİPS kategorisine gönderildi